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          Calzone de escarola com Iogurte

Ingredientes

::1 tablete de fermento biológico (15g)
::7 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
::meia xícara (chá) de óleo
::2 potes de Iogurte Natural
::1 pitada de sal
::óleo para untar
::2 pés de escarola
::meia colher (sopa) de Fondor
::2 colheres (sopa) de óleo
::1 lata de filé de anchova em conserva
::1 colher (sopa) de alcaparra
::1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso

Preparo

Amorne meia xícara (chá) de água e dissolva nela o fermento. Junte a farinha de trigo, o óleo, o Iogurte e o sal. Misture a massa com as mãos, até ficar elástica e consistente. Cubra a massa com um guardanapo e deixe-a dobrar de volume. Lave a escarola e pique em tiras. Em uma panela grande aqueça o óleo, o Fondor e refogue a escarola, as anchovas e as alcaparras. Deixe esfriar e misture o queijo prato. Mexa bem e reserve. Quando a massa já tiver dobrado de volume, corte-a em seis pedaços, forme seis bolas e, com um rolo, abra-a em discos de meio centímetro de espessura. Coloque uma parte do recheio na metade de cada disco, preservando cerca de 2 cm da borda. Dobre a metade da massa, no formato de meia-lua, para cobrir o recheio. Feche e aperte com a ponta dos dedos. Pincele cada calzone com óleo e asse-os em forno médio alto (200°C) por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar bem corada. Retire do forno e sirva a seguir.

 

Rendimento

6 calzones

 

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